金山寺味噌ー味の屋丸新

醤油から流れで、醤油の元の金山時味噌。
お坊さんが考え出したもので夏野菜を味噌の中に保存をして冬に食した。
ご飯の上に乗せて食べるなめ味噌なのだが、お酒の肴にも良く合う。生野菜につけるとワインでも飲める。
味の屋丸新の金山時味噌は少し甘めだが，くどくない程度の濃厚さがさっぱりとした野菜とマッチする。
おにぎりの中に