2011年10月14日金曜日

鴨ロース

京都のチェリーバレー種(合鴨の品種)の鴨肉。
皮のみを焼いて 赤身の肉の方は火を通さずに脂を落とし 昆布と鰹節のたれに十分に漬け込んで炊き上げた一品。

セコムの食

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